Banh mi
Suroviny:
2 francouzské bagety
Uzený bůček 200g
Paštika 150g
Jarní cibule
Sezamová semínka
Sriracha majonéza
2 lžíce Sriracha omáčky
1 limeta
5 lžic majonézy
Smíchejte sriracha omáčku, majonézu a šťávu z limety.
Marináda na bůček:
dvě polévkové lžíce hoisin omáčky
dvě lžíce tmavé sojové omáčky
dvě lžíce medu
jedna lžíce rybí omáčky
lžička koření pěti vůní
lžička čili pasty
dvě lžičky rýžového octa
(vše pořádně promíchejte a marináda je hotová)
Ředkvičkové kimči:
sůl
500g pekingského zelí
5 svazků ředkviček
2 cibule
4 stroužky česneku
4 čili papričky
3 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru
Postup:
Vytvořte slaný nálev. Na 1 litr vody dejte 20g soli a pořádně promíchejte, tak aby se sůl rozpustila.
Čínské zelí nakrájejte na větší kousky. Ředkvičky rozpůlte. Nakrájenou zeleninu dejte do nálevu. A nechte přes noc naloženou. Druhý den si připravte koření. Nastrouhejte zázvor, česnek, cibuli a čili papričky. Vše smíchejte dohromady, tak aby vznikla pasta. Slijte nálev ze zeleniny a ochutnejte jestli není moc slaná. Jestli ano, tak ji pořádně propláchněte. Zeleninu smíchejte s pastou a natlačte do 5l sklenic, tak aby zelenina pouštěla šťávu. Pokud bude šťávy málo, tak přidejte slaný nálev. N|echejte 4-7 dní kimči v pokojové teplotě. Každý den ochutnávejte a když bude prokysané, tak umístěte do lednice.
Bůček namarinujte a opečte na grilu. Opečený bůček posypejte sezamovými semínky.
Opečte do křupava bagetu a potřete vnitřní stranu paštikou. Přidejte kimči a opečený marinovaný bůček. Posypejte jarní cibulkou a jako final touch dejte sriracha majonézu.
